Праздничный гуляш с клецками, салат с грушей и клюквенным соусом

Рецепты

Время на подготовку: 30 мин; время на приготовление: 2,5 ч

Ингредиенты для салата и груш с клюквенным соусом:

1. 2 маленькие зрелые груши

2. 4 десертных ложки клюквенного соуса

3. 200 г полевого салата

4. Заправка для салата: 1 столовая ложка горчицы; 2 столовые ложки меда; 4 столовые ложки бальзамического уксуса; 6 столовых ложки нерафинированного оливкового масла

Способ приготовления:

Груши с клюквенным соусом: Вымойте груши, разделите их на половину и удалите стебли и косточки. Поместите десертную ложку клюквенного соуса в высушенную полость груши.

Салат. Вымойте и высушите салат. Перемешайте его с ингредиентами для заправки.

Ингредиенты для клецок:

1. 4-х дневные булочки

2. 2 средних яйца

3. 200 мл молока

4. Половина луковицы

5. 30 г петрушки

6. 2 столовых ложки сливочного масла

7. Соль и молотый перец

8. Щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и слегка припустите его в сливочном масле в сотейнике. Добавьте молоко и разогрейте, но не доводите до кипения. Добавьте приправу.

2. Добавьте эту смесь к порезанному кубиками хлебу в миске и добавьте петрушку. Смешайте все и оставьте на 10 минут.

3. Добавьте яйца и энергично смешайте все руками. Замесите твердое тесто. Влажными руками сформируйте восемь клецок размером с теннисный мяч.

Ингредиенты праздничного гуляша:

1. 1 кг говядины

2. 2 столовых ложки растительного масла

3. 1 лук

4. 1 морковь

5. 2 зубчика чеснока

6. 1 столовая ложка муки

7. 1 палочка корицы

8. 7 гвоздик

9. 1 звездочка аниса

10. 3 ягоды можжевельника

11. 1 лавровый лист

12. 1 веточка розмарина

13. 3 веточки тимьяна

14. 1 органический апельсин

15. 2 столовых ложки меда

16. 150 мл фруктового красного вина

17. 150 мл говяжьего бульона

18. Соль и перец

Способ приготовления:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите и порежьте морковь. Вымойте апельсин в горячей воде, протрите кожуру, выжмите сок из апельсина.

2. Положите корицу, гвоздику, лавровый лист, анис, ягоды, розмарин, тимьян и апельсиновую кожуру в чайный инфузор и закройте. Или используйте мешочек для чайного фильтра и закрепите его этикеткой или ниткой.

3. Постепенно обжарьте говядину в Сковородке-вок iCook при высокой температуре без масла, затем выньте ее из сковороды.

4. Добавьте в вок растительное масло и быстро обжарьте лук, чеснок и морковь. Добавьте мясо и муку и оставьте их тушиться ненадолго. Добавьте вино, говяжий бульон и сок апельсина. Добавьте травы и специи по вкусу. Закройте сковородку крышкой и тушите все вместе в течение 1 часа. В это время вы можете приготовить клецки (см. рецепт выше).

5. Через час аккуратно снимите крышку вок, поставьте на сковородку вставку пароварки и поместите в нее клецки. Поставьте крышку назад и плотно закройте, используя паровой замок VITALOK. Оставьте на огне еще на час.

6. Аккуратно снимите крышку и добавьте на сковородку груши с клюквенным соусом. Поставьте крышку назад и готовьте еще 20 минут.

Подача блюда

Разделите салат на четыре части, спрысните заправкой и положите сверху груши с клюквенным соусом. Положите на каждую тарелку по две клецки и гуляш с большим количеством соуса.

Скачайте рецепт в формате PDF или ePub