Булгур с бараниной и овощами

Рецепты

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность одной порции: 660 ккал

Посуда:

1. Большой сотейник с крышкой

2. или Сковородка, не допускающая пригорания, диаметром 30 см с крышкой из закаленного стекла

Ингредиенты:

1. Булгур – 350 г

2. Лук – 2 шт. (220 г)

3. Морковь – ½ шт. (100 г)

4. Баранина, мелкими кубиками – 400 г

5. Растительное масло – 50 мл

6. Кабачок средний – 1 шт. (200 г)

7. Помидоры – 150 г

8. Зира – 1 щепотка

9. Соль, перец по вкусу

Пищевая ценность одной порции:

1. Белков – 27,2 г

2. Жиров – 31,6 г

3. Углеводов – 66,7 г

4. Энергетическая ценность – 660 ккал

5. Холестерина – 80 мг

6. Гликемический индекс – 85 (высокий)

Способ приготовления:

1. В разогретом сотейнике обжарьте лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками.

2. Достаньте из сотейника обжаренные овощи и вместо них выложите туда нарезанную кубиками баранину. Обжарьте баранину в течение 10 минут, время от времени помешивая ее.

3. К мясу добавьте обжаренные овощи, зиру и нарезанные кубиками кабачки с помидорами. Влейте 100 мл воды и накройте крышкой. Протушите все вместе до готовности мяса примерно 20-30 минут.

4. Когда мясо будет практически готово, сверху насыпьте тонким слоем булгур, добавьте соль, перец и налейте в сотейник жидкость вровень с крупой. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Затем выключите огонь и дайте крупе настояться еще 10 минут.

5. Булгур лучше не перемешивать во время приготовления – тогда он получится рассыпчатым. При желании можно добавить травы и специи. Можно добавить к мясу небольшое количество тыквы (150 г) – будет еще вкуснее.