Картофельные ньокки с песто из петрушки

Рецепты

Общее время приготовления: 50 мин. / Количество порций: 4 / Энергетическая ценность одной порции: 475 ккал

Посуда:

1. Емкость для смешивания с крышкой

2. 8-литровая жаровня с крышкой, вставка с кольцом для приготовления пасты

3. Большой сотейник с крышкой

Ингредиенты для ньокки:

1. Мука пшеничная – 100 г

2. Яйцо – 1 шт.

3. Картофель – 500 г

4. Соль, перец по вкусу

Ингредиенты для песто:

1. Цедра 1 лимона

2. Пармезан – 40 г

3. Каперсы – 5 шт.

4. Петрушка – 40 г

5. Чеснок – 1 зубчик

6. Оливковое масло – 100 мл

7. Грецкие орехи очищенные – 70 г

Пищевая ценность одной порции:

1. Белков – 11,3 г

2. Жиров – 36,3 г

3. Углеводов – 25,6 г

4. Энергетическая ценность – 475 ккал

5. Холестерина – 65 мг

6. Гликемический индекс – 85 (высокий)

Способ приготовления:

1. Отварите неочищенную картошку, остудите и очистите ее.

2. Очищенный картофель пропустите через сито, не добавляя никакой жидкости, чтобы получить густое пюре.

3. Приготовьте тесто для ньокки: в картофельное пюре добавьте муку с яйцом и хорошо перемешайте. Тесто должно быть эластичным.

4. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте кусочками по 2,5 см. Затем вилкой прижмите их сверху с одной стороны.

5. В блендере приготовьте соус песто: смешайте каперсы, пармезан, петрушку, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло и на маленькой скорости разотрите все в однородную массу.

6. В 8-литровый жаровне вскипятите воду, посолите ее, опустите в нее ньокки и варите их 1–2 минуты.

7. Готовые ньокки выложите на блюдо и полейте соусом песто. Готовый соус песто можно купить в магазине или заменить на любой другой.