Лук-порей с соусом «Винегрет» и бальзамическим уксусом

Рецепты

Общее время приготовления: 60 мин. / Количество порций: 4 / Энергетическая ценность одной порции: 96 ккал

Посуда:

1. Большой сотейник с крышкой

2. Емкость для смешивания с крышкой

Ингредиенты:

1. Лук-порей – 6  шт.

2. Йогурт натуральный – 250 мл

3. Кинза – 4 веточки

4. Эстрагон – 4 веточки

5. Бальзамический уксус – 1 ст. л.

6. Мед – 1 ч. л. (смешать с бальзамическим уксусом)

7. Горчица в зернах – 1 ч. л.

8. Соль и перец

Пищевая ценность одной порции:

1. Белков – 6,1 г

2. Жиров – 2,1 г

3. Углеводов – 13,2 г

4. Энергетическая ценность – 96,4 ккал

5. Холестерина – 5,6 мг

6. Гликемический индекс – 25 (низкий)

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук-порей поперек кусочками по 10 см, затем хорошо промойте его и обвяжите кухонной нитью, чтобы он не распадался. Вместо кухонной нити можно использовать предварительно ошпаренный и нарезанный полосками лук-порей.

2. В большом сотейнике вскипятите воду, посолите ее. Окуните в подсоленный кипяток подготовленный лук-порей. Снова доведите воду до кипения и готовьте 15–20 минут на минимальном огне с использованием водяного замка.

3. Готовый лук-порей охладите, затем как следует промокните его салфетками и выложите на блюдо.

4. Приготовьте соус «Винегрет». Для этого смешайте до однородной массы мелко нарубленную зелень и горчицу, а затем добавьте натуральный йогурт, соль и перец. Охладите соус.

5. Выложите лук-порей на блюдо, полейте сверху соусом «Винегрет» и смесью бальзамического уксуса с медом. Рекомендуется оставить блюдо в холодильнике на некоторое время, чтобы лук пропитался соусом.