Картопляні ньокі з песто із петрушки

Рецепти

Загальний час приготування: 50 хв. / Кількість порцій: 4 / Енергетична цінність однієї порції: 475 ккал

Посуд:

1. Ємність для змішування з кришкою

2. 8-літрова жаровня з кришкою, вставка з кільцем для приготування пасти

3. Великий сотейник із кришкою

Інгредієнти для ньокі:

1. Борошно пшеничне – 100 г

2. Яйце – 1 шт.

3. Картопля – 500 г

4. Сіль, перець за смаком

Інгредієнти для песто:

1. Цедра 1 лимона

2. Пармезан – 40 г

3. Каперси – 5 шт.

4. Петрушка – 40 г

5. Часник – 1 зубчик

6. Оливкова олія – 100 мл

7. Волоські горіхи очищені – 70 г

Харчова цінність однієї порції:

1. Білків – 11,3 г

2. Жирів – 36,3 г

3. Вуглеводів – 25,6 г

4. Енергетична цінність – 475 ккал

5. Холестерину – 65 мг

6. Глікемічний індекс – 85 (високий)

Спосіб приготування:

1. Відваріть неочищену картоплю, остудіть і очистіть.

2. Очищену картоплю пропустіть крізь сито, не додаючи ніякої рідини, щоб отримати густе пюре.

3. Приготуйте тісто для ньоків: у картопляне пюре додайте борошно і яйце та добре перемішайте. Тісто повинне бути еластичним.

4. Розкачайте тісто в ковбаску і наріжте шматочками по 2,5 см. Потім виделкою притисніть їх згори з одного боку.

5. У блендері приготуйте соус песто: змішайте каперси, пармезан, петрушку, часник, волоські горіхи і оливкову олію і на маленькій швидкості розітріть усе в однорідну масу.

6. У 8-літровій жаровні скип’ятіть воду, посоліть її, опустіть у неї ньокі та варіть їх 1–2 хвилини.

7. Готові ньокі викладіть на блюдо і полийте соусом песто. Готовий соус песто можна купити в магазині або замінити на будь-який інший.